假日魚市滋味讚－到悟棲魚港假日魚市遊玩及購買新鮮海產時，不妨順便在魚貨拍賣場前的美食小吃攤，吃上一碗美味可口的鮮魚湯，一碗五十元，可以說是價廉物美，且另有一番獨特的風味。不要小看這間美食小吃攤，因為現年五十多歲的老闆，自年輕即在台中平等街一間海鮮餐廳學手藝。十八歲出師後，一直擔任海鮮餐廳的廚師，已經有三十多年的經驗，因此他做的海鮮，手藝高超，風味與眾不同，八年前還被請往日本，在當地的海鮮餐廳指導台灣海鮮的做法呢。

老闆說，他做的鮮魚湯，有時以石斑魚為主，有時以加臘魚為主，但步論那一種魚，每碗都只販售五十元。他說，一般的魚湯，為了去掉腥味，都會加入一點米酒，還會加一些味素，以增加鮮味。但他的鮮魚湯，絕對不加酒或加入味素，只放一些薑母，煮出來的湯頭既清爽又鮮美，毫無腥味，這是與人不同之處。他也有說，做鮮魚湯最主要的功夫，是在將魚剁成一塊一塊時，要隨時注意將已不甚新鮮的部分去除，否則很可能就壞了一鍋湯。其次魚肉剁好後，要先用熱水燙一次，且必須恰到好處，如此煮出來的鮮魚湯，才會清爽，不會混濁，也不會有腥味。

吃鮮魚湯，除了品嚐鮮美的魚湯外，魚湯中一塊塊魚肉，也頗為美味，如沾上一些的芥末，更別有一番獨特的滋味。因此，每到假日來臨時，不僅僅有買魚貨的人潮，也有特地遠從台北來此品嚐的美食饕客們，這裡也成為一項特殊的觀光景點呢。

天一香肉羹道地的滷肉飯以及味道清香的肉羹湯，陪伴許多基隆人一起長大，這兒的滷肉加入了祕方再以慢火滷，滷的時候還必須不斷注意火侯，才能滷出香噴噴、鹹淡適中的滷肉，肉羹肉鮮實在而且爽口不膩，傳承古方的做法，是連基隆人都難以抗拒的好味道。

在這攤位前坐下來，如果老闆看到客人的飯還沒吃完，湯卻已經喝完，他就會拿著大湯杓從大鍋中舀出湯料，直接把客人碗裡的湯加滿，不熟悉的客人還愣在那兒，想著天底下哪有這麼好康的事，對老闆來說，這個承襲自祖父的動作已經做了40～50年，實在再習慣不過了。老闆的祖父肉羹順仔是廟口的傳奇人物之一，他的滷肉飯跟肉羹湯最有名，好玩的是，阿順伯本名叫做吳添福，順仔原本只是小名，沒想到時間一久，肉羹順的名字反而比本名更要來得熟悉，目前阿順伯攤子已經傳到第三代孫字輩人的手上，不但口味代代相傳，連加湯加料的人情味也延續下去了。

陳氏泡泡冰可以說是廟口最具代表性的冰品。不管夏天、冬天都暢銷的泡泡冰，是在吃完小吃之後，解渴的最佳選擇，共10多種口味，包括雞蛋、牛奶、巧克力、百香果、烏梅、鳳梨、檸檬、情人果、花生等等，可依個人喜好作不同口味的組合。最後歡迎的是花生、草莓口味，如果想要享用兩種以上不同的味道，最好先問問老闆的意見，請老闆建議適合的組合，這樣的冰品是你來到基隆廟口不能錯過的美味。

從校門光復路對面的建功路進去，長約三百公尺、橫約三百公尺的商圈即為清大夜市，有一百多家商店，以小吃及餐飲料理為主，便宜的麵包店、十元商店及便利超商、診所、電腦用品店皆有，是清華、交通大學學生共同的生活圈。

建功路的宵夜街，因為鄰近清華大學，清大的人稱為宵夜街，交大的人稱為清夜。據說當莘莘學子剛踏進清華或交通大學時，新生一定要知道的地方就是宵夜街，每一個在此度過四年大學生涯的人，說到宵夜街一定有很深的回憶。

清大夜市有知名的豆花店、大腸包小腸、川味牛肉麵、豆漿店、芒果爽、臭臭鍋、快餐店、咖啡店及涮涮鍋、韓式泡菜店、香雞排、虱目魚肚湯、鐵板燒、冬瓜仙草絲、鍋貼水餃店、京都拉麵、過橋麵線、日式料理、狀元滷味、五星級牛排館等，每家店都各具特色。

學生之間流傳著好吃的店有哪幾家，就連雞排攤也有興盛衰敗王朝更替的故事，胖媽雞排，是宵夜街的雞排攤之始，後來又有開源舍雞排；第一個顛覆的是家鄉碳烤雞排，因為獨特的口味一度造成轟動，排隊購買可以排到對面去；另一個顛覆的就是脆皮雞排，又有人稱帥哥雞排，因為老闆看起來年輕又酷酷的。

飲料店可以說是在宵夜街中佔最大的族群了，大部分的店家，以量多價廉為競爭的籌碼，幾乎都是700㏄包裝；有一家比較特別的有茶氏，逐漸受到大家的注意，他的飲料以品質為最大考量，老闆跟老闆娘本身就是大饕客，喜愛享受美食，對食物的美味也頗挑剔，所以他們家的飲料都是自己調配，並且堅持當天新鮮上市絕不隔夜。

寧夏路夜市以鄉土小吃名聞遐邇，不僅是大稻埕人的消費所在，也是中南部遊客甚至外國觀光客到台北的必遊之地。寧夏路現仍擁有傳統且人性化的空間，攤販亦多為老字號且皆有其獨特風味；現在寧夏路將規劃改造成300米長使其風華再現。

寧夏夜市的傳統臺灣小吃，充分展現大稻埕的古早風味，與其他以水產海鮮、臺式小吃混合為主的傳統夜市相較，更能突顯臺灣小吃的特色。如 郭魚湯、沙茶牛肉、豬肝湯、台南碗粿、沙拉魚卵、蚵仔煎、蚵仔麵線、鍋貼王、雞肉飯、李記蚵仔麵、京品廣東粥等等都相當有名。

寧夏夜市附近，當時也曾是台北紙醉金迷，夜生活燦爛豐富的地段之一，許多行業晚上下班要吃吃喝喝，造就了這裡的飲食商機，圓環、雙連市場、寧夏夜市也隨之興起，成為台北傳統小吃的代表。著名的連鎖餐廳鬍鬚張魯肉飯，就是從這裡發跡，最早可以追溯到民國40、50年代。

寧夏夜市的必嘗小吃，除了遠近馳名的魯肉飯外，三角窗的環記麻油雞，也是遠近馳名。濃濃的麻油香，許多人到寧夏夜市必吃。當然，這裡也有台北夜市必備的米粉炒與生炒花枝，更有還保留著路邊攤小吃口味的圓環邊蚵仔煎。要吃甜點也有豆花、水果攤，更可以找到南部相當流行的生番茄沾薑汁醬油，吸引許多離鄉客居的台北客。以下特別介紹幾家知名老字號，但可別忘了也尋找其他美味喔。

來到聞名海內外的基隆廟口小吃街，聽說在奠濟宮旁有一家專賣號稱台灣獨家、口味非常獨特、吃過的人沒有不想念這美味的羊肉魯肉飯。向來只聽過用豬肉做的魯肉飯，腥羶味重的羊肉也能拿來做魯肉飯嗎？它的味道會香嗎？

老闆廖心仁表示說，他做的羊肉飯，絕對沒有腥羶味。原本從事海鮮料理工作的他，七、八年前有感於做海鮮餐廳，作息比較不正常，於是便改行賣起自己愛吃的羊肉系列料哩，其中的「羊肉魯肉飯」就是他花了好長一段時間研究試驗後，推出來的產品，沒想到一推出廣受大家的喜愛，很多重量級的政壇人士，都是店裡的座上客，使得他非常引以為傲！

這樣好吃的羊肉魯肉飯是怎麼做成的呢？首先準備蒜茸、沙茶、胡椒粉、油蔥酥、新鮮羊肉以及含有三十幾種中藥配方的香粉，和一些不可洩漏的獨家香料。首先老闆會在炒羊肉留下來的魯汁中，加入大骨熬的高湯，以及上述的材料，用中火熬上一個半小時，在這期間，必須不斷的攪動翻動，讓沙茶充分的攪散，這樣魯肉飯的口感才會棒；當魯汁熬到呈現黏稠狀後，加入鹽、冰糖、細糖、味精以及醬油膏等調味料，然後再加入已經切成細片的新鮮羊肉，繼續用小火熬，最後等到香味四溢時，一鍋香噴噴的羊肉魯汁就完成囉！

羊肉魯肉飯上撒上芹菜末，聞到的是一股難得的香味，吃起來不但一點都不油膩，而且十分的爽口。此外，還可以搭上有著滿滿羊肉的羊妹妹羊肉羹，這碗號稱天下第一羹，果真是天下第一、舉世無雙的美味。

全台灣所有的廟口小吃都是當地人潮的集散地區，不管是否要前往燒香拜佛，至多或少都會先吃一頓再說，新竹的城隍廟也不例外。城隍廟內聚集了十幾家的攤位，個個都有歷史、攤攤都有年代，主要的小吃自然是以炒米粉及貢丸湯為主，如果有大肚量，每一攤都品嚐是最好，否則就以阿城號為第一選擇吧。

阿城號跟其他的城隍廟小吃一樣，數來數去幾十年的歷史，現在已經傳了好幾代，小小的攤位上，最明顯的就是像山一般、高高架起的米粉炒的鍋爐，另外一鍋就是一顆顆碩大、載浮戴沈的新竹貢丸，飄散著垂涎欲滴的香味。阿城號的炒米粉條外，大概就屬豆芽菜為最佳配角，因為採用的是道地的新竹米粉，阿城號的米粉炒多了一份特有的咬勁，加上拌炒的醬汁帶出了這道經典小吃的風格。

至於阿城號的貢丸湯更是搭配米粉的好湯頭，由於堅持販賣自己製作的貢丸，阿城號的貢丸總是帶有香脆的口感，一入口就可以感覺貢丸的與眾不同的緊密度。

每到用餐的時候，石家魚丸的景況只能用忙翻了三個字來形容，小小的巷弄間暫停了許多慕名前來的饕客，乖乖的排在攤位前，等著輪到自己點一碗香噴噴的魚丸湯。看著今日的門庭若市，很難想像石家魚丸也是一步一步、胼手胝足的走過來。問到一旁得空的老老闆石先生，他聊起了屬於石家魚丸的故事。

一開始的時候，石家魚丸只是到處遊走的小吃攤販，那時候得要大聲吆喝才有人會探頭出來嚐嚐，老老闆知道要展現魚丸的美食生命，就得做一番改善，所以在不斷的改良食材之下，終於打出了響叮噹的名號。

客來吃樂蚵仔麵線綠豆蒜開店已有十年歷史的客來吃樂，就像店名一樣，是間會讓在地人吃了很樂、一來再來的小吃店。面向路面的兩個大鍋爐，裝的就是典型的蚵仔麵線與綠豆蒜，一鹹一甜相互搭配，就是最佳的下午茶或宵夜的選擇。年紀約三十多歲的店主人張大榮在店面前不停地將蚵仔麵線撈到外帶杯裡，這碗加入台東柴魚、肉骨粉一起熬煮的蚵仔麵線，是媽媽傳授給張先生的小吃獨門手藝，麵線爛而不斷、湯頭也頗為鮮美，最重要的是裡面的蚵仔、大腸等配料很多，讓人在吃的時候很有口感。

杉原麻糬在杉原海水浴場邊設攤，卻將名氣延伸至台東市內的杉原麻糬，從老阿媽手中已經歷傳三代、六十四年以上的歷史，如今不必遠道杉原，在市區內就可以一嚐美味小吃。位在博愛路的杉原麻糬，經營者是杉原老媽媽的兒子陳志和，延續家族手藝外皮內餡全部手工包辦，利用米質最佳的池上糯米為主要原料，進行傳統式的泡水、研磨、壓乾、揉捏、蒸炊等程序，因此表皮特別香Q。最受歡迎的花生也是以花生粉炒海砂磨粉，所以吃起來特別香且沒有油味；紅豆也是整顆帶顆粒的內餡，吃起來格外有風味。每天大約600~700個的限量供應，如果晚點兒來，還常常會買不到。

美娥海產店－鄰近富岡漁港、已有十年歷史的美娥海產店，原本只是現址附近的海產小鋪，因為價格合理且食材新鮮深受老客人們的支持，因而成為如今兩層樓大餐廳的規模。女老闆林美娥強調，這裡的鮮魚料理全由男老闆每天至漁港親自挑選，因此絕對真材實料。

板橋林家花園的附近有一家聲名響亮的蚵仔之家，這家店顧名思義就是一家專門賣蚵仔料理的店，凡是只要是你想的到的各種蚵仔料理，都可以在菜單上找的到。加上老闆從來不吝嗇給顧客最多、最大、最新鮮的蚵仔，此外這裡做的蚵仔料理又好吃，所以蚵仔之家成立二十五年來，生意一直都好的不得了。

這裡的蚵仔餃是由蚵仔捲演變過來的，當初因為做蚵仔捲費工費時，常常來不及做給顧客吃，所以就靈機一動，用蚵仔餃來代替蚵仔捲，它的作法與一般包餃子的程序一樣，只是蚵仔餃的餡兒中多放了蚵仔。在炸好的餃子上撒點胡椒粉，趁熱嚐一口，便能感受到它的美味，其口味有如它可愛的外表一樣，吃起來馬上就讓人陷入一種滿足的狀態，餃子皮被炸的香香酥酥的，咬下去的剎那，彷彿還可以聽到外皮清脆碎裂的聲音；特別值得一提的是，店裡的特調沾醬發揮了高度提味的作用，讓蚵仔餃加分不少、令人激賞，難怪蚵仔之家的生意會那麼好。

這裡還有乾拌蚵仔，喜歡蚵仔的人千萬不可錯過，一碗乾拌蚵仔裡滿滿的新鮮蚵仔，讓你吃出新鮮蚵仔的美味，加上韭菜更是美味極了。而店裡的蚵仔麵可說是店裡極受歡迎的一道麵，香Q的麵加上肥美的蚵仔，那滋味真過癮，尤其湯頭也是蚵仔湯，格外的鮮美。同樣是蚵仔煎，這裡的蚵仔因為新鮮又大粒，所以一口咬下去，就有一股說不出的鮮美滋味。