Archive | 伴手禮

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新竹伴手禮賈竹塹餅

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新復珍商行在城隍廟旁早已歷經一世紀的百年老店,已是新竹特殊的代表,凡是要賈竹塹餅當伴手禮的遊客,都知道得上新復珍才夠道地。 竹塹,是新竹的古名,竹塹餅所代表的意義,自然與新竹的歷史密不可分。新復珍目前第四代的傳人吳紘一先生表示,之所以會有今日的竹塹餅,其實是沿展自曾祖母的時代,那時的吳老太太在城隍廟以擺肉粽攤為生,奠定了吳家目前的基礎,後來的子孫運用老祖宗製作粽子的方法,研發了竹塹餅,就是利用鬆脆的餅皮包裏高熱量的肥豬肉,不僅填飽肚子,也暖了心。其實竹塹餅從一開始並沒有一定的名稱,當時的外地人習慣以新竹肉餅稱之,本地人則稱為糕皮餅,後來民國八十四年的時候才正式取名為竹塹餅。 時至今日,竹塹餅的油膩度不在,肥豬肉的份量也逐漸減少,轉而研發現代人喜歡的口感,外餅皮酥脆、肉餡溫潤柔軟,使的新復珍的這個招牌產品仍舊是新竹名產的代表之一。新復珍除了竹塹餅有名,另外尚有美祿柑、柴梳餅、水蒸蛋糕供應。 飛龍肉圓貢丸專賣店的肉圓從外觀上就和多數人印象中扁扁大大的肉圓不同,像顆圓球般立體的肉圓比貢丸再大一些,而且因為皮很薄,所以還能看見裡面飽滿的餡料。 不僅外觀不同,裡面的餡料也是獨一無二的,精選豬狎心肉所做成的紅糟肉、大把的蔥花以及香甜的栗子,形成絕妙的口感組合,再搭配上以蕃薯粉做成口感十足的皮,然後淋上也是老闆親自製作的特殊醬汁與蒜泥,大口送入口中,果真是美味滿點。

伴手禮雙面煎月餅 犁記餅舖

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超過一百年歷史的臺中縣社口犁記餅店,是中部地區歷史最悠久的一家餅店,目前張汝洲的弟弟、堂兄弟自立門戶,在台中市、豐原和彰化都分設犁記餅店。犁記餅行每逢中秋節民眾總是大排長龍選購伴手禮,膾炙人口的雙面煎月餅甜而不膩,名聞全國,成為犁記的正字招牌。 創建於光緒二十年,位於神岡鄉中山路旁,是中部地區歷史最久的一家餅店,已有超過一百年歷史。犁記餅店由張林犁創設,他十二歲時就被送到雜貨店當店員,用心學習製餅技術,同時下工夫研究改良,以手工細膩、貨真價實在台中縣闖出名號。 犁記餅店最大的特色,在於所有產品都只在店內出售。不供應給其它餅店,以控制品質,至今還保留蒸籠松木桶等傳統設備,從古早味中創新,每年營業額都成長10%左右。犁記製作的台式月餅與一般的製餅差不多,都是以綠豆為主要原料,但是其中綠豆、鹽與糖攪拌有一定比例,只有該店的老師傅才知道,所以至今仍維持獨家專賣的優勢。以祖傳台式月餅聞名的犁記餅舖,現在還保留松木桶蒸籠等傳統設備,第三代的經營者張汝洲表示,以松木為邊欄,竹子為底,天然材質蒸籠擁有毛細孔保留氣味的優點,加上獨創的雙面烘煎法,做出來的餅層層密合,呈黃金扁平狀,香酥口感好。 創新且更百尺竿頭,為符合素食人口的需求,犁記也製作素餅,種類有台式月餅、蓮子餅、鳳梨酥、麥芽餅等,無動物性原料,受歡迎程度頗高,亦贏得良好口碑,而好吃的東西無疆界,平日即有各地民眾無視路程遙遠,在出國訪友、省親前,專程到犁記準備一份伴手禮,讓親友解饞,經口耳相傳,犁記在國際上已享有盛名。

澎湖春仁黑糖糕

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其實黑糖糕來自日本,是日本琉球居民祭祀用的琉球糕,日治時代在澎湖開糕餅鋪的一位叫做丸八的糕餅師傅,將琉球糕製作技巧傳授到澎湖,從此黑糖糕便在澎湖落腳。春仁黑糖糕就代表著澎湖黑糖糕發展的歷史,畢竟澎湖黑糖糕會在澎湖成為遊客必買的名產之一,春仁絕對是關鍵的推手之一。 春仁黑糖糕位於北甲宮前面的巷子,單由外表看與一般民宅無異,起初連招牌也沒有,後來有許多人向老闆反應說店很難找,陳先生才在路的兩旁及店口掛個小小的招牌,以指引顧客方向。黑糖糕的特色是以濃醇的黑糖做為主要的甜味來源,烘烤後帶有獨特高雅的香味,且甜度適中而不膩口,糕裡細密分佈的氣孔則讓整體吃來鬆鬆軟軟又Q而有勁,這就是黑糖糕讓人一口接一口的美妙口感。 春仁黑糖糕的特色在於特別綿細香Q、甜而不膩,老少咸宜,嚐起讓人一口接一口,老闆強調這是慎選原料之故,至於材料之外還有什麼秘方,老闆可就不願透露了;此外,春仁產品堅持4小時的製作時間,並且只售當天製作的黑糖糕,所以吃起來格外香而且新鮮。春仁黑糖糕格外Q甜的原因,是因為店家製糕過程的水質特殊,讓春仁的黑糖糕,硬是比別家來得齒頰留香。有時生意太好了,客人上門還有可能缺貨。 由於黑糖糕是屬於發酵食品,俗稱發糕,所以澎湖人民深信在廟宇慶典或重要節日時用黑糖糕來祭拜神明或祖先,可為他們帶來好運及財富。澎湖黑糖糕鬆軟有彈性、香滑細膩、口感極佳,不過保存期限相當短,大概只有三到五天左右。

天觀珍新港飴

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嘉義新港名產新港飴就如新港奉天宮般歷史悠久而傳統,香甜軟Q、口感香氣甚佳的新港飴,從清朝開始就一直是新港人引以為傲的地方特產。天觀珍自西元1925年在嘉義新港創設糕餅糖果專賣店至今,已傳承到第四代,一路以來一直秉持著堅持傳統、手工製作的原則與精神,現代化的經營管理,不但打響名號,更成為著名的新港飴老店。 新港飴是聞名全省的新港特產。這是一種用麥芽糖、白糖、麵粉、及花生仁等製成的土產糖果,雖然包裝平實,貌不驚人,不像西式糖果那般的五彩繽紛,但卻因風味獨特,而廣受大眾歡迎,嗜食者眾。在製作新港飴時,蒸焙的火候必須拿捏得準,稍有偏差,味道就全走 味了,而早期製作新港飴,都以木材燃燒加熱,並以人工不斷攪拌,熬煮一大鍋約70公斤的新港飴,需要5~6個小時,炎熱夏天裡攪拌相當辛苦,30年前改成機器攪拌,20年前改用蒸汽鍋爐加熱,慢慢走向半自動化,但累積的攪拌火候及經驗還是要靠人工。 天觀珍以雙仁潤為最經典,內餡花生粒粒飽滿,淋上精心熬煮麥芽、不黏牙、Q勁十足,是一般辦喜事男方習慣送親友、左右鄰居湯圓的替代品, 也因為雙仁潤代表著祝福新人,雙人愛情長長久久圓滿之意,因此「雙仁潤」也成為台灣傳統喜糖,廣受辦喜事消費者指名訂購。 此外,碗豆飴精挑細選新鮮碗豆融合其中,吃得到碗豆的香脆、口感香Q不黏牙,讓人回味的好味道。讓人想一吃再吃的芭蕉飴,遵古法製,採用糯米、砂糖、麥芽為原料,並加添芭蕉香料,軟Q十足,到新港媽祖廟東邊的天觀珍就可嚐到香Q滑順芭蕉飴的好味道。笨港餅為一般訂婚、結婚的龍鳳禮餅。原料為糖、麵粉、魯肉、肉鬆、蛋黃、豆沙等。到新港拜笨港媽祖的信徒習慣買笨港餅拜笨港媽祖保平安添福壽。

府城十大伴手禮 安平同記豆花

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豆花是台灣著名的小吃之一。而名列府城十大伴手禮的台南同記安平豆花更創造了府城小吃的傳奇。同記安平豆花是安平超過30年以上的安平豆花老店,現在不僅以安平豆花小吃名號創造了歷史,更成為台南府城最重要的小吃標記。來府城一定要來安平嚐嚐好吃的安平同記豆花。 創辦人黃慶同先生初到安平時,他和妻子每天清晨三、四點起床,做好豆花後各自推著攤子沿著安平的大街小巷叫賣,妻子賣到7、8點之後就回家,繼續將攤子擺在門口,直到黃慶同晚上12點回家後才休息;這樣風雨無阻的賣著豆花小吃,直到民國82年時,為了方便顧客,在台南市安北路433號開店,名為同記安平豆花。 第二代經營者黃國欽先生以現代化的管理模式,經營豆花這項傳統小吃,不但大大提高工作效率,更創下驚人的銷售營業額,將安平同記豆花推向營業高峰。所以,有機會一定要嚐嚐好吃的安平同記豆花。安平豆花以新鮮黃豆循古法精製而成,加上甘蔗提練的熬製的砂糖糖水,口感相嫩細軟。豆花口味有著傳統紅豆口味、新鮮時髦的檸檬、珍珠口味等,任君選擇。 同記安平豆花的細緻,香濃是最大賣點。黃慶同表示,為作出豆花的特色,因為市面上的豆花很多都以洋菜粉勾芡,不僅失去了豆花的原味與與香氣,也讓豆花口感完全喪失,他懷念起小時後的傳統豆花香,決定不厭其煩的依傳統製造,除採用價格貴一倍的非基因改造有機黃豆來製作,製程中不添加防腐劑及香料,保證是最天然健康又美味小吃。除了料實在、價公道,黃慶同說,精選大顆飽滿又漂亮的黃豆是關鍵。磨漿加水煮後,加入少許食用石膏、地瓜粉、二級砂糖,口感較一般洋菜製的豆花,豆香味更天然、濃純。