假日魚市滋味讚－到悟棲魚港假日魚市遊玩及購買新鮮海產時，不妨順便在魚貨拍賣場前的美食小吃攤，吃上一碗美味可口的鮮魚湯，一碗五十元，可以說是價廉物美，且另有一番獨特的風味。不要小看這間美食小吃攤，因為現年五十多歲的老闆，自年輕即在台中平等街一間海鮮餐廳學手藝。十八歲出師後，一直擔任海鮮餐廳的廚師，已經有三十多年的經驗，因此他做的海鮮，手藝高超，風味與眾不同，八年前還被請往日本，在當地的海鮮餐廳指導台灣海鮮的做法呢。

老闆說，他做的鮮魚湯，有時以石斑魚為主，有時以加臘魚為主，但步論那一種魚，每碗都只販售五十元。他說，一般的魚湯，為了去掉腥味，都會加入一點米酒，還會加一些味素，以增加鮮味。但他的鮮魚湯，絕對不加酒或加入味素，只放一些薑母，煮出來的湯頭既清爽又鮮美，毫無腥味，這是與人不同之處。他也有說，做鮮魚湯最主要的功夫，是在將魚剁成一塊一塊時，要隨時注意將已不甚新鮮的部分去除，否則很可能就壞了一鍋湯。其次魚肉剁好後，要先用熱水燙一次，且必須恰到好處，如此煮出來的鮮魚湯，才會清爽，不會混濁，也不會有腥味。

吃鮮魚湯，除了品嚐鮮美的魚湯外，魚湯中一塊塊魚肉，也頗為美味，如沾上一些的芥末，更別有一番獨特的滋味。因此，每到假日來臨時，不僅僅有買魚貨的人潮，也有特地遠從台北來此品嚐的美食饕客們，這裡也成為一項特殊的觀光景點呢。

日月潭的特產曲腰魚又稱為總統魚，是遊客到日月潭一定要嚐嚐看的美食之一，因為曲腰魚的肉質鮮美，也是先總統蔣公特別喜愛的美食之一，所以才會把它叫做「總統魚」。一尾曲腰魚的價格從數百元起跳到數千元都有，曲腰魚的價格雖然偏高，但是到了日月潭沒有嚐嚐曲腰魚的美味，總是覺得有些遺憾，何況饕家們對於曲腰魚滑嫩的肉質、入口即化般的口感更是讚不絕口，更令喜歡嚐鮮的人無法抗拒。

奇力魚和曲腰魚一樣都是日月潭的鎮潭美食，奇力魚是一種身長大約10多公分長的野生魚種，只產於日月潭，因為和日月潭邵族人的生活有著密切的關係，所以極富原住民的色彩。奇力魚主要生長在低海拔的河川和湖泊中，天氣越熱奇力魚的肉質就越是肥美，所以吃奇力魚最好是要選在夏天的時候吃，才是口感最好的時候。奇力魚的肉質紮實，吃起來不但不腥，更是沒有土味，但是多刺，所以在攤子上賣的奇力魚都炸得酥酥的，這樣子就可以省掉多刺的麻煩，另有餐廳將奇力魚用悶燒的方式烹煮，然後淋上醋，以這種方式做的奇力魚果然鮮美並解決多刺的問題，頗受遊客的歡迎。

日月潭步道上的特產金毛蕨，這種植物長的像猴子的金毛，在伊達邵附近有人在賣，據說只要把它放在水中，金毛蕨莖部會吸收水分繼續生長，買回去一個售價在50～100元之間，算是一項特別的紀念品。

從校門光復路對面的建功路進去，長約三百公尺、橫約三百公尺的商圈即為清大夜市，有一百多家商店，以小吃及餐飲料理為主，便宜的麵包店、十元商店及便利超商、診所、電腦用品店皆有，是清華、交通大學學生共同的生活圈。

建功路的宵夜街，因為鄰近清華大學，清大的人稱為宵夜街，交大的人稱為清夜。據說當莘莘學子剛踏進清華或交通大學時，新生一定要知道的地方就是宵夜街，每一個在此度過四年大學生涯的人，說到宵夜街一定有很深的回憶。

清大夜市有知名的豆花店、大腸包小腸、川味牛肉麵、豆漿店、芒果爽、臭臭鍋、快餐店、咖啡店及涮涮鍋、韓式泡菜店、香雞排、虱目魚肚湯、鐵板燒、冬瓜仙草絲、鍋貼水餃店、京都拉麵、過橋麵線、日式料理、狀元滷味、五星級牛排館等，每家店都各具特色。

學生之間流傳著好吃的店有哪幾家，就連雞排攤也有興盛衰敗王朝更替的故事，胖媽雞排，是宵夜街的雞排攤之始，後來又有開源舍雞排；第一個顛覆的是家鄉碳烤雞排，因為獨特的口味一度造成轟動，排隊購買可以排到對面去；另一個顛覆的就是脆皮雞排，又有人稱帥哥雞排，因為老闆看起來年輕又酷酷的。

飲料店可以說是在宵夜街中佔最大的族群了，大部分的店家，以量多價廉為競爭的籌碼，幾乎都是700㏄包裝；有一家比較特別的有茶氏，逐漸受到大家的注意，他的飲料以品質為最大考量，老闆跟老闆娘本身就是大饕客，喜愛享受美食，對食物的美味也頗挑剔，所以他們家的飲料都是自己調配，並且堅持當天新鮮上市絕不隔夜。

全台灣所有的廟口小吃都是當地人潮的集散地區，不管是否要前往燒香拜佛，至多或少都會先吃一頓再說，新竹的城隍廟也不例外。城隍廟內聚集了十幾家的攤位，個個都有歷史、攤攤都有年代，主要的小吃自然是以炒米粉及貢丸湯為主，如果有大肚量，每一攤都品嚐是最好，否則就以阿城號為第一選擇吧。

阿城號跟其他的城隍廟小吃一樣，數來數去幾十年的歷史，現在已經傳了好幾代，小小的攤位上，最明顯的就是像山一般、高高架起的米粉炒的鍋爐，另外一鍋就是一顆顆碩大、載浮戴沈的新竹貢丸，飄散著垂涎欲滴的香味。阿城號的炒米粉條外，大概就屬豆芽菜為最佳配角，因為採用的是道地的新竹米粉，阿城號的米粉炒多了一份特有的咬勁，加上拌炒的醬汁帶出了這道經典小吃的風格。

至於阿城號的貢丸湯更是搭配米粉的好湯頭，由於堅持販賣自己製作的貢丸，阿城號的貢丸總是帶有香脆的口感，一入口就可以感覺貢丸的與眾不同的緊密度。

每到用餐的時候，石家魚丸的景況只能用忙翻了三個字來形容，小小的巷弄間暫停了許多慕名前來的饕客，乖乖的排在攤位前，等著輪到自己點一碗香噴噴的魚丸湯。看著今日的門庭若市，很難想像石家魚丸也是一步一步、胼手胝足的走過來。問到一旁得空的老老闆石先生，他聊起了屬於石家魚丸的故事。

一開始的時候，石家魚丸只是到處遊走的小吃攤販，那時候得要大聲吆喝才有人會探頭出來嚐嚐，老老闆知道要展現魚丸的美食生命，就得做一番改善，所以在不斷的改良食材之下，終於打出了響叮噹的名號。

客來吃樂蚵仔麵線綠豆蒜開店已有十年歷史的客來吃樂，就像店名一樣，是間會讓在地人吃了很樂、一來再來的小吃店。面向路面的兩個大鍋爐，裝的就是典型的蚵仔麵線與綠豆蒜，一鹹一甜相互搭配，就是最佳的下午茶或宵夜的選擇。年紀約三十多歲的店主人張大榮在店面前不停地將蚵仔麵線撈到外帶杯裡，這碗加入台東柴魚、肉骨粉一起熬煮的蚵仔麵線，是媽媽傳授給張先生的小吃獨門手藝，麵線爛而不斷、湯頭也頗為鮮美，最重要的是裡面的蚵仔、大腸等配料很多，讓人在吃的時候很有口感。

杉原麻糬在杉原海水浴場邊設攤，卻將名氣延伸至台東市內的杉原麻糬，從老阿媽手中已經歷傳三代、六十四年以上的歷史，如今不必遠道杉原，在市區內就可以一嚐美味小吃。位在博愛路的杉原麻糬，經營者是杉原老媽媽的兒子陳志和，延續家族手藝外皮內餡全部手工包辦，利用米質最佳的池上糯米為主要原料，進行傳統式的泡水、研磨、壓乾、揉捏、蒸炊等程序，因此表皮特別香Q。最受歡迎的花生也是以花生粉炒海砂磨粉，所以吃起來特別香且沒有油味；紅豆也是整顆帶顆粒的內餡，吃起來格外有風味。每天大約600~700個的限量供應，如果晚點兒來，還常常會買不到。

美娥海產店－鄰近富岡漁港、已有十年歷史的美娥海產店，原本只是現址附近的海產小鋪，因為價格合理且食材新鮮深受老客人們的支持，因而成為如今兩層樓大餐廳的規模。女老闆林美娥強調，這裡的鮮魚料理全由男老闆每天至漁港親自挑選，因此絕對真材實料。

郭家粿仔湯所賣的粿子，與坊間的台式粿仔條、客家粄條皆不相同，是屬於早期農業社會的傳統吃法，業者將酸菜、豬腸、韭菜、蔥花等放入鍋中，與切成長條塊的油蔥粿同煮，熬成汁鮮味美的粿仔湯頭，再加入大腸、糯米腸或粉腸做成全湯，湯鮮味醇、料好實在，滋味無窮。

羅山米糕不似一般常吃的醬色油飯，其米糕係以糯米加上豬油直接去蒸熟，因此糯米飯是白色的，再淋上特製的魯肉醬汁，頗像魯肉飯；食客品嚐起來，糯米香甜Q軟的原味，加上濃濃的的肉汁香，口感非常特別美味，為嘉義市不容錯過的美食佳餚。此外，其自製碗粿亦十分可口，由於生意興隆，每到中午即賣完，饕客們可得趁早來購買。

冬菜蝦仁蛋．沙鍋魚頭位於中正路、興中街口的冬菜蝦仁蛋，已有四十多年的歷史，這道別出心裁的著名美食小吃，係老闆林先生家的私房菜，是由雞與蝦仁熬煮的清湯，加上半熟的水煮鴨蛋、冬菜、蝦仁庚調理而成的，做法非常的獨特；另一道美食招牌－沙鍋魚頭是以金針、大白菜等熬煮八個小時而成，湯鮮味美。

真味珍香腸位於嘉義市，一如黑橋牌之於台南府城，濃濃的故鄉味，孕藏著數說不盡的滋味。創店於光復前後的真味珍，以台式、廣式為主，台式又有原味、五香之分，廣式除了原味外，尚有蒜味及黑胡椒等口味，由於不添加色素，呈黑色的五香香腸與紅色的臘腸十分易辨，口感上，前者較鹹香、後者醇甜，肉質亦有乾溼之分，食客可各取所好。

到了基隆廟口，除了羊魯肉飯、麻粩，還有一項不能忽略的名產─鼎邊銼。如果要吃正港的古早味，當然就得來這家味奠濟宮旁邊的百年吳記鼎邊銼。百年吳記鼎邊銼創立於西元1919年傳承著百年來的傳統作法以及口味，所以店裡的鼎邊銼相當受到歡迎，只要看看牆壁上一塊有著密密麻麻影視明星、政商人物的簽名軟木板，就知道這裡的鼎邊銼有多好吃了。

師傅把在來米漿沿著鍋邊淋一圈之後，米漿就會慢慢滾下，這樣一方面有蒸的效果，另一方面則有烤的效果。老闆說，用這樣的方法做出來的鼎邊銼才會因為兩邊的密度不一樣，所以煮的時候會捲起來唷。除此之外，淋米漿的時候還得控制厚薄程度，因為太薄，米漿會太乾；太厚，口感則會變得生硬。還有鍋子的溫度也必須在做好一片之後，做降溫的動作。鼎邊銼一做好，必須先冷卻，然後剪成一小塊一小塊，最後就等下鍋煮了。

成就一碗好吃的鼎邊銼，配料占有絕對重要的角色。百年吳記的鼎邊銼配料十分豐富，有肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、魷魚、小魚乾、竹筍、金鉤蝦、高麗菜、蒜頭酥、芹菜等共十一項，其中肉羹、蝦仁羹，還是店裡工作人員自己做的。眼前小小的碗裡，竟然擺了那麼多的好料，光是看到這些豐富的料就覺得滿足了，吃起來的感覺也非常棒，鼎邊銼彈性非常好，QQ、滑滑溜溜的，就像是會捲起來的粿，口感果然是超優。

另外，如果還想帶回家吃，店裡還推出了經濟包，所有的原料都在這包中，所以回家後您也可自己煮來吃。

阿華滷菜是澎湖最受歡迎的滷菜，但是賣的卻是湖南口味的滷菜。阿華滷菜的葉老闆對於他們開店11年以來的那鍋老滷汁可是驕傲得很。老滷汁的確可以定勝負，阿華滷菜的招牌滷高麗菜可以為證。特製的辣椒醬當初是跟老士官長學來的，也是獨門祕招，搭配百頁豆腐、大腸等等，真的會讓人一口接一口。辣得過癮的同時再配上一杯濃郁的外婆酸梅湯，足以令人感到滿足。

許媽媽小吃館的菜都很家常，不是什麼大菜，但是真的很好吃。來到這裡可能看不到菜單，因為菜色並不固定，要看當天許媽媽到市場採買了什麼時令菜來決定，不過，道地的海產一定少不了，因為老闆有天才小釣手的綽號呢。許媽媽母子二人的拿手菜不少，特別推薦半煎煮魚、酸菜魚頭、炒蛤仔、金瓜米粉跟海菜魚丸湯。

來到澎湖想吃海鮮又怕到了不熟悉的店價錢不實在嗎？的確，馬公碼頭邊的一些海鮮店是當地人敬而遠之的，這家口福餐廳是屬於當地人的實在海鮮店，海產選擇多樣，價錢也公道。一般常點的金瓜米粉這裡也有，不過澎湖朋友推薦的是新鮮紫菜炒冬粉，很特別喔。夏天來這裡可以試試龍蝦三吃、魚頭酸菜，這裡也有組合合菜喔。老闆薛鍾甄開店已有十年，特別講究海鮮料理的火侯，他燒的魚頭口感特別。這是家經濟實惠的海鮮店，衛生而且好吃。

阿默蛋糕－隱藏在萬華街弄裡的阿默蛋糕，雖然店面僅有幾坪大小，但堅持著提供顧客美味、新鮮、健康的蛋糕，因此培養出一群死忠的客戶。阿默蛋糕的以乳酪口味為主，低指、低糖、未增添人工色素和香料，甚至蛋糕上沒有多餘的繁複裝飾，拿掉一般蛋糕上添加的奶油、水果，反倒更能品嘗到蛋糕的原味。前年阿默搭上了新興的宅急便，讓中南部的民眾也有機會可以嚐嚐美味平實的阿默蛋糕。

萬華仙草冰－夏日炎炎，曬得讓人頭昏腦脹，若有機會經過萬華時，不妨繞行到艋舺大道買杯清涼又解渴的萬華仙草冰。已經有三十多年歷史的萬華仙草冰，夏天只賣仙草冰、仙草凍，冬天則是賣燒仙草，往來的顧客總是絡繹不絕，老闆用冰的手可是一刻也不得閒呢。

兩喜號鱿魚羹－位於廣州街的兩喜號鱿魚羹，已有八十年的歷史。兩喜號鱿魚羹是祖傳的老店，在店內的牆壁上展有簡介，也展示了古早時用的碗，使得整間店裡充滿懷舊的氣氛。這裡是用上好的鱿魚，以特別的煮法，湯頭亦是經過熬製而成。鱿魚先經抽浸，手搓魚漿成魚丸，配上條狀的鱿魚和羹湯，就成了好吃的兩喜號鱿魚羹。

油庫口蚵仔麵線－自民國七十五年成立至今，以肥大的蚵仔與加入柴魚所熬製的湯頭深受到人們的青睞。從清晨五點就開始洗大腸、蚵仔工作，只為呈現最鮮美的原味，往往營業時間未到，許多慕名前來的饕客都提前而來，也讓店裡的營業時間不斷的提前，來符合消費者的需求。

提起台南最著名的小吃，首先讓人想到的一定是棺材板；不過想知道棺材板的起源，可得往沙卡里巴里的赤崁棺材板裡找。1942年赤崁棺材板創始者許六一本以賣鱔魚意麵而出名，因為想給常來的饕客一點新鮮的口味，便靈機一動結合他西餐料理的創意加上東方的口感，以炸得金黃的麵包淋上香滑的奶油，作成融合了中西口味的小吃。

沒想到推出之後頗受好評，不過當時並未命名，後因一名成大教授嚐過之後，便依其外型命名，稱這道小吃為棺材板。棺材也就此聲明遠播。赤崁棺材板特色在於新鮮的雞肝、墨魚的餡料，與香滑順口的奶水，獨到的口感絕對是僅此一家、別無分號。此外，維持道地口味的鱔魚意麵、以及特有的軟燒花枝、豆腐羹、Lunch特製快餐，也都是老饕必嚐的美味。

到台南嚐小吃絕不能錯過擔仔麵，到台南吃擔仔麵絕不能不吃度小月的擔仔麵。說起度小月擔仔麵的歷史可回溯自清光緒年間，約西元1895年。當時的洪芋頭彌補夏季無法出海捕魚的生活所需，以扁擔在水仙宮前賣麵，但真正將度小月擔仔麵發揚光大的是第三代長子洪振銘，他以獨到的料理技巧及祖傳祕方，將擔仔麵的風味發揮至極，至今可以說譽滿全球，台南道地的度小月創始店，一定要到台南的中正路。名氣享譽海內外，店中不時都有日本遊客或華僑慕名而來，日前更重新裝潢，除保留原有木質的設計感，更以獨特的燈光設計營造店內用餐的氣氛。