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澎湖春仁黑糖糕

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其實黑糖糕來自日本,是日本琉球居民祭祀用的琉球糕,日治時代在澎湖開糕餅鋪的一位叫做丸八的糕餅師傅,將琉球糕製作技巧傳授到澎湖,從此黑糖糕便在澎湖落腳。春仁黑糖糕就代表著澎湖黑糖糕發展的歷史,畢竟澎湖黑糖糕會在澎湖成為遊客必買的名產之一,春仁絕對是關鍵的推手之一。 春仁黑糖糕位於北甲宮前面的巷子,單由外表看與一般民宅無異,起初連招牌也沒有,後來有許多人向老闆反應說店很難找,陳先生才在路的兩旁及店口掛個小小的招牌,以指引顧客方向。黑糖糕的特色是以濃醇的黑糖做為主要的甜味來源,烘烤後帶有獨特高雅的香味,且甜度適中而不膩口,糕裡細密分佈的氣孔則讓整體吃來鬆鬆軟軟又Q而有勁,這就是黑糖糕讓人一口接一口的美妙口感。 春仁黑糖糕的特色在於特別綿細香Q、甜而不膩,老少咸宜,嚐起讓人一口接一口,老闆強調這是慎選原料之故,至於材料之外還有什麼秘方,老闆可就不願透露了;此外,春仁產品堅持4小時的製作時間,並且只售當天製作的黑糖糕,所以吃起來格外香而且新鮮。春仁黑糖糕格外Q甜的原因,是因為店家製糕過程的水質特殊,讓春仁的黑糖糕,硬是比別家來得齒頰留香。有時生意太好了,客人上門還有可能缺貨。 由於黑糖糕是屬於發酵食品,俗稱發糕,所以澎湖人民深信在廟宇慶典或重要節日時用黑糖糕來祭拜神明或祖先,可為他們帶來好運及財富。澎湖黑糖糕鬆軟有彈性、香滑細膩、口感極佳,不過保存期限相當短,大概只有三到五天左右。

澎湖名產 黑糖糕 鹹餅

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別看小小的澎湖,內涵可是十分豐富。從探訪澎湖的百年老店出發,前往著名的糕餅舖吃正港的澎湖為,再淺嚐全澎湖最早的香醇咖啡,一下子就成為澎湖名產店老行家。這裡好吃的東西包山包海,就怕你嫌自己的胃不夠大呢。 提到澎湖必定要的特產,鹹餅就是其中之一;而盛興餅舖的名號,早就幾乎與澎湖鹹餅畫上了等號。厚約半公分的盛興鹹餅,有名在於選料精細、做工紮實,吃起來酥脆、入口即化且留有餘香的特色,正是此特產百年持續吸引老饕的主要原因;加上朱家堅持每天現做現賣,且不時開發新口味以迎合大眾,都是讓名氣更加遠播的原因。盛興鹹餅的歷史可追溯至清同治3年,距今已137年。 製作糕餅麵包已經有100多年歷史的泉利食品行,雖然名氣沒有盛興餅舖響亮,但在當地也相當出名。維持著百年來的手法技術,泉利生產的糕點以香味與口感紮實為特色,在其眾多產品中又以冬瓜糕最膾炙人口;老闆強調其製作產品的秘訣無他,最重要在用料實在、製作過程不偷工減料,像每次製作冬瓜糕時都特別精選70~80斤的冬瓜熬煮,加上使用精選糖,所以吃起來不但低糖不膩,且特別Q香爽口,所以當一出爐包裝好放上櫃,當然就被老饕們搶購一空了。 澎湖名產黑糖糕名聞遐邇,春仁本舖遵循古法的製糕技術,並逐步創立品牌形象、企業化經營。其黑糖糕的特色在於特別Q、甜而不膩,老闆強調這是慎選原料之故,至於材料之外還有什麼秘方,老闆可就不願透露了。

澎湖名產 黑糖糕 紅豆糕 鹹餅

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除了美麗的風景和生態之外,來到澎湖旅遊,別忘了要嚐嚐澎湖的特產。提起澎湖必定要買的特產,就是黑糖糕、紅豆糕和鹹餅了。澎湖不僅風景優美,景色宜人,就連點心也是一等一的好吃。 澎湖黑糖糕-最早是澎湖阿嬤拜拜用的供品,現在已經成為澎湖最受歡迎的名特產,其實黑糖糕最原始的俗氣名稱,其實就是「發糕」,也真的就是阿嬤拜拜用的供品。澎湖最早跟琉球人學做黑糖糕的創始店源利軒,第三代傳人陳春雄說,這樣的黑糖口味,並非澎湖人首創,而是由日本沖繩傳過來。 澎湖紅豆糕-在民間習俗中,是許多節慶中主要的供品,都會採用一些特殊的糕餅,來作為祈褔、消災的祭品。每當節慶期間,用來祝福客人鴻運當頭,因此紅豆成為大家最愛,不僅為年節帶來喜氣,也有好的吉兆。紅豆糕主要的成份為麵粉、黑糖、發粉、紅豆等等。 澎湖鹹餅-鹹餅在早年深獲先總統蔣公的垂青。脆酥的餅皮及百年獨家配料的內餡,堅持以傳統手工製作古法烘培將餡與餅皮作完美的搭配,加上蔥丁,經過烘焙之後,就成為一片片風味獨特的點心,鹹香的滋味包管玩家連手指都要一舔再舔。 除此之外,花生、蒜頭餅、炸棗也是不錯的選擇,玩家可以先買點隨身帶著吃,要餽贈親朋好友的,建議在離開前買,這樣才能吃到最新鮮的糕點。