惠比須餅舖由日本人創立於1899年，至今已有百年歷史，至今已第3代經營的老店，也是花蓮最早的名產店。惠比須的元祖名產—餡子芋，此名稱乃由日文直接翻譯，即現在俗稱之花蓮薯。當時歷經了3年的研發才製造出來，成品全是用餡製造而成，無外皮的包裹，而餡的原料則是甘藷，後來成為花蓮的特產，俗稱花蓮薯。此產品於大正及昭和年代曾多次獲得日皇之獎賞，因而成為當時進貢日本天皇的貢品，至今仍保有多面獎牌及獎旗。

目前市面上許多由工廠大批代工的花蓮薯，都是外層裹著厚厚麵粉，裡頭包著地瓜餡，因此吃起來容易乾澀。惠比須的花蓮薯則是真正整顆都由地瓜作成，沒有外皮，經過烘烤後，吃起來口感相當好，地瓜原味也十分香濃。惠比須的花蓮薯是以全餡製造，沒有外皮包覆，100%都是香甜的蕃薯，口感入口即化，成為名聞全省的花蓮特產。採用澱粉質較高、成品較鬆較香的白皮黃肉蕃薯，將整顆蕃薯蒸熟後去皮，而不是削皮後再蒸，才能保留住地瓜的原味，再加上少許的豆沙拌勻，抹上二次蛋汁，再送入烤箱，就成了香甜鬆軟的花蓮薯。

花蓮芋則是以綿密口感的花蓮芋頭，經過烘培後，上頭少許的肉桂粉香，更顯現出一番風味；芋心番薯採用花蓮當地新鮮紫色的番薯（芋仔蕃薯）來烘製，獨特絕佳的香甜風味，非常適合當作小茶點。惠星餅是近期開發而出的新產品，有香蒜、花生、草莓、橘子、藍莓、巧克力、咖啡、檸檬、奶油等九種口味。

店內目前除了生產花蓮薯和花蓮芋外，另有粟餅，沙琪瑪、 糬餅、紅糯米 糬、鳳梨酥等等系列食品，不但遵循古法製造，不斷精心研發，完全不含人工添加物，保持傳統獨特風味，材料實在，符合衛生署食品評鑑。

最傳統最優秀的花蓮名特產，大多集中在中華路一帶，儘管不是在此生根發展的，也大多會特地前來中華路設立分店。在這條路上，第一家推薦的就是豐興餅舖。或許豐興餅舖不如麻糬、剝皮辣椒、白梅等等有名，但它卻是許多花蓮人感覺最驕傲的一家店。

來自豐原的鄭鐮波原本來花蓮時賣著李仔鹹、餅乾等小生意，後來逐漸擴大後有了店面，自西元 1928 年開啟了豐興餅舖為名號的時代。目前已經有七十多年歷史的豐興餅舖，除了往日喜慶用的喜餅外，白鳳豆小月餅、綠豆椪、平西餅、麻糬都是十分受歡迎的點心，尤其在第二代鄭榮章與第三代鄭富益父子倆的開發新口味下，跨足到蛋糕、麵包、甜點等新領域，百年老店新開幕的風貌讓豐興在百家爭鳴的市場中站穩腳步。

豐興餅舖以小月餅最具知名度，但是講究的人都知道，出自店內的花蓮名產、漢餅、喜餅、手工西點、素餅都有極高的口碑。這家已有68年歷史的餅舖其實就是花蓮名產中粟糬的創始店。至今店內仍買得到最傳統道地的花蓮糬。豐興餅舖講求新鮮、健康，堅持產品不加防腐劑，雖然保存期限比較短，但是食客仍趨之若鶩，如小月餅、綠豆椪、蛋黃酥、粟糬、花蓮糬等等，都是當日現做、當日銷完。以粟糬為例，小米的Q是所有麻糬很難相比的。

前來豐興餅舖買名產，別忘記購買才推出3年多的美味雷古多，而遵循古法作出來的鳳梨酥、香椰酥與豐年酥，也相當推薦，此外，豐興的白梅也十分知名，另外，配合季節，豐興偶爾會推出當季產品如曼波魚餅、鮮草莓泡芙等等，也別忘記詢問。

甜柿又叫脆柿，口感和傳統軟柿不同，吃來甜度高口感清脆，近年來成為市場上炙手可熱的當紅高級水果，而高海拔的甜柿品質更是大大凌駕於低海拔甜柿之上，不論大小、香氣或甜度都沒話說，而谷關所生產的甜柿正是代表。

近年來由日本引進甜柿試種成功甜柿多做硬柿消費，目前栽培品種以富有及次郎為主。谷關名產甜柿則因不需要經過脫澀即可食用，節省採收後處理的勞力甚多，加上果形大，果色佳，與澀柿自然形成品隔，形成一項新興產業。高山甜柿指的是在海拔800公尺以上生長的甜柿，向來以摩天嶺、崑崙山和上谷關名產甜柿的品質最佳，也深受消費者的喜愛，其中品種又分為次郎、花御手和富有，和日本進口的甜柿截然不同，也在在顯示台灣水果農改的技術精進所在。

富有甜柿
為目前栽培面積最廣品種。果實大，果行呈扁球狀。果皮外觀紅黃色，成熟時轉為橙紅色，果汁多，高品質糖度在十五度以上。果實脫澀甚早，成熟時不會殘留澀味，本省產期在10月下旬至11月下旬。

次郎甜柿
較富有品種耐熟。果實碩大，平均果重280公克較富有品種為重。果形呈扁方形，縱切面近長方形，橫切面為方形，果頂稍微凹入，並有四條斜線溝。次郎之成熟期較富有品種早，但成熟期一栽培高度而異。果實成熟期果色呈紅色，果粉多，果肉黃紅色，質細而稍硬，果汁含量較富有稍少。

超過一百年歷史的臺中縣社口犁記餅店，是中部地區歷史最悠久的一家餅店，目前張汝洲的弟弟、堂兄弟自立門戶，在台中市、豐原和彰化都分設犁記餅店。犁記餅行每逢中秋節民眾總是大排長龍選購伴手禮，膾炙人口的雙面煎月餅甜而不膩，名聞全國，成為犁記的正字招牌。

創建於光緒二十年，位於神岡鄉中山路旁，是中部地區歷史最久的一家餅店，已有超過一百年歷史。犁記餅店由張林犁創設，他十二歲時就被送到雜貨店當店員，用心學習製餅技術，同時下工夫研究改良，以手工細膩、貨真價實在台中縣闖出名號。

犁記餅店最大的特色，在於所有產品都只在店內出售。不供應給其它餅店，以控制品質，至今還保留蒸籠松木桶等傳統設備，從古早味中創新，每年營業額都成長10%左右。犁記製作的台式月餅與一般的製餅差不多，都是以綠豆為主要原料，但是其中綠豆、鹽與糖攪拌有一定比例，只有該店的老師傅才知道，所以至今仍維持獨家專賣的優勢。以祖傳台式月餅聞名的犁記餅舖，現在還保留松木桶蒸籠等傳統設備，第三代的經營者張汝洲表示，以松木為邊欄，竹子為底，天然材質蒸籠擁有毛細孔保留氣味的優點，加上獨創的雙面烘煎法，做出來的餅層層密合，呈黃金扁平狀，香酥口感好。

創新且更百尺竿頭，為符合素食人口的需求，犁記也製作素餅，種類有台式月餅、蓮子餅、鳳梨酥、麥芽餅等，無動物性原料，受歡迎程度頗高，亦贏得良好口碑，而好吃的東西無疆界，平日即有各地民眾無視路程遙遠，在出國訪友、省親前，專程到犁記準備一份伴手禮，讓親友解饞，經口耳相傳，犁記在國際上已享有盛名。

其實黑糖糕來自日本，是日本琉球居民祭祀用的琉球糕，日治時代在澎湖開糕餅鋪的一位叫做丸八的糕餅師傅，將琉球糕製作技巧傳授到澎湖，從此黑糖糕便在澎湖落腳。春仁黑糖糕就代表著澎湖黑糖糕發展的歷史，畢竟澎湖黑糖糕會在澎湖成為遊客必買的名產之一，春仁絕對是關鍵的推手之一。

春仁黑糖糕位於北甲宮前面的巷子，單由外表看與一般民宅無異，起初連招牌也沒有，後來有許多人向老闆反應說店很難找，陳先生才在路的兩旁及店口掛個小小的招牌，以指引顧客方向。黑糖糕的特色是以濃醇的黑糖做為主要的甜味來源，烘烤後帶有獨特高雅的香味，且甜度適中而不膩口，糕裡細密分佈的氣孔則讓整體吃來鬆鬆軟軟又Q而有勁，這就是黑糖糕讓人一口接一口的美妙口感。

春仁黑糖糕的特色在於特別綿細香Q、甜而不膩，老少咸宜，嚐起讓人一口接一口，老闆強調這是慎選原料之故，至於材料之外還有什麼秘方，老闆可就不願透露了；此外，春仁產品堅持4小時的製作時間，並且只售當天製作的黑糖糕，所以吃起來格外香而且新鮮。春仁黑糖糕格外Q甜的原因，是因為店家製糕過程的水質特殊，讓春仁的黑糖糕，硬是比別家來得齒頰留香。有時生意太好了，客人上門還有可能缺貨。

由於黑糖糕是屬於發酵食品，俗稱發糕，所以澎湖人民深信在廟宇慶典或重要節日時用黑糖糕來祭拜神明或祖先，可為他們帶來好運及財富。澎湖黑糖糕鬆軟有彈性、香滑細膩、口感極佳，不過保存期限相當短，大概只有三到五天左右。

聽說金興麻粩的老闆對自家的麻粩相當的引以為傲，究竟真的有那麼好吃嗎？看來沒有先嚐嚐，是不會知道這個麻粩的美味。

這裡的麻粩有許多種口味，包括黑芝麻、花生、米香、芝麻，客人可隨喜好挑選，或者也可以每一種選一個，保證會讓你吃了還想再吃。在此特別介紹花生口味，看花生粉沾的相當厚，在外觀上就讓人體會到金興麻粩的用料真的毫不吝嗇，老闆這種不惜成本的用心，真是顧客的一種福氣。而吃起來的口感果然然沒有令人失望，一口咬下去，一股濃郁的花生香氣頓時就在口中舒展開來，讓人肯定這花生粉絕對是精選的上等花生磨製成的；至於口感，則是綿密中帶有酥脆，有點黏又不會太黏，厚厚的花生粉外皮與裡面膨鬆的米果，搭配的天衣無縫，甜甜蜜蜜、香香酥酥的，帶給人飽滿的口感，吃完唇齒留香，令人回味！

麻粩裡的米粿是狗蹄芋加上糯米漿由炸而成的，聽老闆說，炸米果需要技巧、火侯與時間都是得注意的事，而用狗蹄芋做原料，則是可以炸出更香鬆的米果。金興的花生粉也是老闆自己製作的，原料也是老闆從中南部產地直接批購回來的，所以品質、口味都是屬於上上之選。沾粉的過程一般都會由兩個人來完成，如此一來，每一個麻粩沾到的花生粉才會又多又均勻，這是機器做的麻粩所不能做到的唷！

就是因為金興麻粩堅持純手工製作，所以價格上會稍貴一些，但是這種價格絕對有它的價值的。因為它的牌子老、信用好、作法又是純手工製作，與一般市面上機器做的麻粩不同，所以十分好吃，好吃道會讓人上癮，所以這種麻粩您怎能不來試一試呢？

花蓮阿美麻糬已儼然成為花蓮名產的代名詞，是許多人到花蓮買名產麻糬，都會選擇的有名店家花蓮阿美麻糬。雖當時係因受阿美族人的故事感動而命名之，著手開發花蓮麻糬相關產品。

阿美麻糬所生產之產品係採用最先進之日本自動化設備生產，市場上一向以穩定性高、品質佳著稱，能享有這樣高評價，除了靠先進生產設備的幫助外，更仰賴研發人員夜以繼日專注研究的貢獻。阿美麻糬是花蓮當地最道地的特產，以東部優質粟米，配上各種新鮮內餡（如：紅豆、花生、芝麻等），採現代化機器精裝，可保存傳統風味，香Q可口。阿美麻糬的最大特色，在於以傳統原住民小米製作麻糬，與曾記等等曾字號的客家糯米麻糬並不相同。而由於規模較大，員工多，阿美麻糬也時時都有創新產品推出，特別目前店內最走紅的魔法CoCo，也推薦試試。

其次，羊羹系列產品，它原是中國一道宮廷名菜，係將豆子和粉灌入羊肚內再蒸煮而成，味道是鹹的；後來傳入日本，因日本人喜愛吃甜食，而宗泰人積極的蒐集傳統配方 ，幾經研究改良後，推出低甜糖之羊羹，使它更符合消費者之需求

此外，阿美小米文化館為阿美麻糬長期投注於地方文化與原住民關懷之特設陳列館，館內文化走廊規劃七大主題陳列，分別為小米生長筆記、原主民愛小米、小米精靈、小米豐收、小米生活工具、小米QQ與小米麻糬的故鄉等，讓您透過豐趣富饒的小故事，了解阿美族與小米的相互關係。館內成立文化走廊，並現場示範麻糬製作。

靠著相傳的好手藝和不偷工減料的古早味作餅原則，一福堂代代秉持著專職製作道地的老台中風味名產為旨。像是民國四十、五十年代，藉由火車兜售傳開的名產太陽餅，一福堂即以細緻口感令饕客難忘，更扮演起月台零售攤與飛快火車小姐們的大宗供貨商；民國53年，結合日本引進之新技術，首創研製出的檸檬餅，創造出一股追求異國風味的銷售高潮，更是引發中部糕餅市場一陣仿效的經典之作，在在顯示出老店結合傳統、創出新意的堅持與熱情。

有別其他餅店，一福堂的包裝風格相當華麗、豐富多樣，而這些包裝設計，都是由老闆娘到世界各國參觀學習後的心得展現，尤以日本的包裝設計學，更是一福堂包裝創意的來源，顧客可依不同節慶或送禮對象而自行選擇包裝。

台中市最具代表的百年老店一福堂，以極具精緻懷舊之風格表現，將原中港一店現址重新穿上新裝，細膩古意的陳列擺設，搭配俐落空間規劃，使您選購道地名產之時更為舒適了然，新款名產包裝讓您送禮更為體面大方。

手工糖果系列是一福堂老店推出新系列商品，強調低糖，養生為主軸，並以最高級的原料，製造出品質高，價格平實的手工糖果系列。嚴選世界最大天然奶油製造廠，比利時S.A.Corman公司高級奶油，及日本原裝TREHA牌海藻糖以降低甜度，在一福堂老店的精心研製下，手工牛軋糖，嚼勁十足。

嘉義新港名產新港飴就如新港奉天宮般歷史悠久而傳統，香甜軟Q、口感香氣甚佳的新港飴，從清朝開始就一直是新港人引以為傲的地方特產。天觀珍自西元1925年在嘉義新港創設糕餅糖果專賣店至今，已傳承到第四代，一路以來一直秉持著堅持傳統、手工製作的原則與精神，現代化的經營管理，不但打響名號，更成為著名的新港飴老店。

新港飴是聞名全省的新港特產。這是一種用麥芽糖、白糖、麵粉、及花生仁等製成的土產糖果，雖然包裝平實，貌不驚人，不像西式糖果那般的五彩繽紛，但卻因風味獨特，而廣受大眾歡迎，嗜食者眾。在製作新港飴時，蒸焙的火候必須拿捏得準，稍有偏差，味道就全走 味了，而早期製作新港飴，都以木材燃燒加熱，並以人工不斷攪拌，熬煮一大鍋約70公斤的新港飴，需要5~6個小時，炎熱夏天裡攪拌相當辛苦，30年前改成機器攪拌，20年前改用蒸汽鍋爐加熱，慢慢走向半自動化，但累積的攪拌火候及經驗還是要靠人工。

天觀珍以雙仁潤為最經典，內餡花生粒粒飽滿，淋上精心熬煮麥芽、不黏牙、Q勁十足，是一般辦喜事男方習慣送親友、左右鄰居湯圓的替代品， 也因為雙仁潤代表著祝福新人，雙人愛情長長久久圓滿之意，因此「雙仁潤」也成為台灣傳統喜糖，廣受辦喜事消費者指名訂購。

此外，碗豆飴精挑細選新鮮碗豆融合其中，吃得到碗豆的香脆、口感香Q不黏牙，讓人回味的好味道。讓人想一吃再吃的芭蕉飴，遵古法製，採用糯米、砂糖、麥芽為原料，並加添芭蕉香料，軟Q十足，到新港媽祖廟東邊的天觀珍就可嚐到香Q滑順芭蕉飴的好味道。笨港餅為一般訂婚、結婚的龍鳳禮餅。原料為糖、麵粉、魯肉、肉鬆、蛋黃、豆沙等。到新港拜笨港媽祖的信徒習慣買笨港餅拜笨港媽祖保平安添福壽。

奮起湖的糕餅以火車餅及公婆餅最有特色，兩家著名的餅店均是以製作囍餅起家。公婆餅在奮起湖已經是第三代經營了，林先生夫婦在奮起湖老街製作傳統的德銘餅店已五十幾載，草仔粿係以鼠麴草、為原料，以手工製成，口味相當傳統。德銘餅店其實另外還有一個可愛的店名，叫做公婆餅店，店內的招牌餅滷肉豆沙餅，也叫做公婆餅。

重足10兩的招牌滷肉豆沙餅，內餡是以豬後腿絞肉，加上蔥頭、蝦米，調味拌炒。餅皮則是手工桿製，酥中帶軟有層次感。莊豐駿笑說，阿嬤是很嚴格的，從磨米、揉拌、包餡、製餅，全程手工完成。最特別的是至今仍以古法烘烤，鐵製的三角架上的大鍋，擺上滿滿的細炭，炭上的平底鍋內只能擺5塊餅，鍋蓋上再堆放粗炭，如此上、下加溫烘烤，30分鐘才能烤製5塊大餅。

為何會稱為公婆餅，其實是因阿公、阿嬤的口音講不清楚，口耳相傳，後來大家就把餅叫做公婆餅了。早期是以炭火烤餅，所以又叫做碳烤餅，一次只能烤5~6個，在餅舖的門口還可以看到這個陳年的炭火爐。公婆餅的口味有滷肉豆沙、冬瓜肉餅、芋頭麻糬、紅豆麻糬等等，以滷肉豆沙口味最為道地傳統，是公婆餅的招牌口味。

一般遊客皆以為，公婆餅有點像是小一號的漢式肉餅，炭烤焙成，香酥可口。此外，店裡皮潤料實的草仔粿也十分出名，以菜脯、絞肉、香菇、蝦仁等配料作餡製成，口味相當道地。