在地傳統滋味，小吃攤美食最能勾引老饕味覺，聽說過到新竹城隍廟要過五關的規矩嗎？來到這座匯聚眾家美味小吃集散地，不吃上個五攤，就不算到過新竹。至於那些隱藏在各個街巷之間的名家美味，也都是新竹最具代表性的本土口感，不吃可惜。

春緣軒潤餅捲－中國人對潤餅捲的記憶，僅在農曆年的尾牙那一天，為了習俗而品嚐的美味，如今這種傳統美食出現在大街小巷，甚至成為新竹不可錯過的小吃。

潤餅捲在新竹出現的歷史已經不可考究，只知老一輩的新竹人在孩提時代，就清楚媽媽總會在肚子餓的咕嚕叫的時候，適時的做出一份滋味甜美的潤餅捲，幾十年來，就成為新竹人不可磨滅的回憶，這樣的回憶便是春緣軒的老闆開設潤餅小吃攤的原因之一。

春緣軒位在車水馬龍的新竹城隍廟對面，從成立至今已有十多年的歷史，平日顧攤的是笑臉迎人的老闆娘，以及一旁靦腆的自家媳婦。在城隍廟周邊經營潤餅攤的不僅春緣軒一家，而這裡之所以出名，最主要的原因當然在潤餅捲的餡料中。

一般的潤餅捲餡料一定會有豆芽菜、蛋酥、蘿蔔乾、豆干以及高麗菜等等，春緣軒除了這幾樣材料之外，還多加了特製海苔粉，使的原本普通的潤餅捲小吃多了不一樣的海味，加上由十幾種中藥配料清炒出的五香豆干，讓春緣軒潤餅捲成為當地人推薦的美味小吃。

梅子含多量的礦物質、有機酸、氨基酸，是促進人體新陳代謝之最佳聖品。但儘管梅子為現代人生活中不可或缺的高價值健康食品，但在食用梅子時也有禁忌喔！就像吃任何食物一樣，吃梅子也要限量，不然會損及健康。

中醫認為，梅子因為是酸性，多食損齒，容易讓牙齦腫脹，牙齒感覺無力咀嚼；而且建議吃完梅子製品或喝完梅酒、梅醋、梅汁之後，最好能漱口，清潔口腔。

另外，有些醃漬梅子時添加的材料，如甘草，吃大量會使我們體內的電解質失衡──鉀離子大量流失，而鈉離子卻不易排出，結果造成血壓升高。

市售的梅子製品為了口感好或減低酸味，往往加入大量的糖，所以熱量並不低，如50克大約就有120卡，接近半碗飯的熱量，需要控制體重的人要注意。

以下這些人更要小心吃梅子，淺嚐即止，以免加重健康問題。
胃腸功能不良的人，胃壁過薄、胃酸分泌過多、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等病人。

慢性病患者應儘量限量吃梅子，因為醃漬梅子中有大量的鹽及糖，而且，梅子本身的鉀含量也比較高，所以，須限制鈉、鉀、糖分攝取的高血壓病人、腎功能不良的人，以及糖尿病患者等，更要注意限量吃梅子。

市售各種梅子產品為了方便保存、延長食用時間，多半會添加防腐劑，甚至為了讓賣相好，有些更加了不必要的人工色素，因此影響梅子本身對人體所具備的優點。

就在台大對面的巷子裡，一家名為「杜鵑雜食」的小吃店，就讓不起眼的泡麵一躍成為餐飲店的主菜。老闆Alan的創意，竟是來自當兵時福利社所提供的代煮泡麵服務。

泡麵店開幕，自然吸引不少泡麵同好登門嘗鮮。有人抱著好奇心，想一窺店裡提供的泡麵種類、口味有多特別；也有一些泡麵行家，帶著打分數心態上前踢館，一探究竟。結果發現，這家店的泡麵種類齊全，煮出來的麵條，香Q帶勁，口感也在水準之上。但這些都不是重點，當想吃泡麵時，就能馬上吃到熱騰騰的泡麵，才是真正吸引客人上門的原因。

進門就可以看到一落花花綠綠的泡麵櫃，如果你想點的是泡麵，那第一個步驟就是先在這個櫃上，挑選出你想要的一包，然後再選擇是否要加料：有蛋、青菜、金針菇、肉片以及火鍋料，價錢不一，以櫃子上標示的泡麵價格，加上自己選擇的配料價格，就是最後的總價。

袋裝泡麵上頭的圖片往往相當吸引人，但你會在角落發現僅供參考的字樣，不過這裡的加料泡麵，豐富得和袋上的圖片有得比。青菜10元、金針菇10元、火鍋料20元。老闆總是抓了滿滿一大把的青菜丟進鍋裡。泡麵的種類多元，口味精準。每一包泡麵的調味組合，都是經過最嚴謹方式，配製而成，不但省去自己摸索調味的時間，還可以滿足大多數人的味口。

泡麵店並沒有食材耗損的問題。做吃的生意，常常會遇到食材耗損，或者根本不能使用的情況，像是菜葉破損嚴重，或是有其他損壞，導致賣相不佳，必須整個丟棄。相較之下，泡麵一包就是一包，單位明確，沒有耗損的問題。這樣的店要成功，地點選擇是關鍵。最好是外食人口多的都會區，或在大學校園附近開店最理想。

淵明食品－初到新竹的遊客走在城隍廟最熱鬧的中山路上，可能不會注意到淵明食品店的招牌，以為這跟每一家製作麵包的商家沒什麼兩樣，但是，只要在附近溜達個兩圈，就會發現新竹人總愛到這裡光顧，買的不是一般的西點麵食，而是有著晰白外貌的水蒸蛋糕。

水蒸蛋糕與傳統的西式蛋糕不太一樣，沒有五彩奶油的華麗裝飾，僅僅在兩層蛋糕中間加入餡料，也因為如此，唯有功力好的師傅，才能將原本平淡無奇的水蒸蛋糕做出自己的口味。淵明餅店已有五十年的歷史，光是水蒸蛋糕這項產品就花了二十多年的研究過程，除了蛋糕本身要具備鬆軟的口感以外，餡料的部分也佔著舉足輕重的地位。淵明餅店的水蒸蛋糕一共有三種口味，分別是肉鬆、豆沙及芋泥，在楊老闆的觀察中，第一次品嚐水蒸蛋糕的客人會選擇肉鬆口味，至於吃出經驗來的新竹在地人，則多以豆沙為主。

雙星甜不辣－初見店名，大家都會好奇雙星與甜不辣有啥關係，問了年輕的老闆，才明白這店名與第一代的經營者所擁有的淵源。雙星取自於多年前一個著名的綜藝節目雙星報喜，既然節目夠紅，雙星二字也代表喜氣，於是在十七年前，就這麼把雙星與甜不辣這麼牽拖在一起，而這也是新竹第一家賣甜不辣的小吃店。甜不辣是正餐之間的小點，僅吃巧不吃飽，所以每到下午時分都是雙星甜不辣最忙的時候。這裡的甜不辣一共有八種口味，其中比較特別的，是雙星甜不辣多了碩大的餛飩丸，品嚐起來有份肉汁的香味。

每天一到用餐時間，天母北路這家宋江餡餅粥就熱鬧得不得了，不但有甩餅、餡餅，還有鍋貼哦！宋江餡餅粥可說是天母的地標，只要一說到它，那絕對是無人不知，無人不曉的，營業了十七年，師傅們手藝一直都深受顧客的信賴。除了牛肉餡餅和甩餅，還有清香甜甘的韭菜盒、小巧精緻的小籠包以及煎得酥酥脆脆的鍋貼，不論是哪一種，道地的北平口味，絕對是別處吃不到的哦。

店裡的主要餐點，是好吃、營養又漂亮的小米粥。味道清爽的小米粥，可以搭配各種可口的小菜。因為經過精心的調配，所以宋江的小米粥吃起來多了一份香濃滑順。而喜歡吃甜的朋友，還可以加點砂糖，會讓小米粥更增添一份不同的美味哦！

愛吃甜食的注意了，台北市天母有一家蛋糕專賣店，店裡陳列了四十多種的蛋糕，您只要花一個下午的時間，和荷包裡的一百七十九元，就能吃到飽。這家位於天母西路的佧佈拉蛋糕專賣店，裡頭的各式蛋糕都是每天早上八點現做，不但變化多種，而且都是真材實料、絕不偷工減料。其中又以充滿巧克力香濃的黑森林蛋糕最受歡迎。所以逛街逛累了，就可以到這兒來歇個腳，品嚐一下這些美味的小蛋糕。

品嚐黑森林蛋糕，可以感覺軟綿綿的蛋糕中，夾著一層有點酸又有點甜的蘋果及藍莓果醬，一口入嘴，香滑的鮮奶油和濃郁的巧克，立刻攻佔了味覺。而細膩如海綿的蛋糕和紮實的蘋果及藍莓果肉，保證會讓你更無法抗拒。

在台灣西部縱貫公路頗為出名的台中縣豐原市大湳點心站，主要的點心是魯肉與乾麵小吃，尤其乾麵配料為一絕，讓客人吃了還想再吃，而且與魯肉一樣都講求大眾化，魯肉的特色則是下飯，非吃三碗以上不過癮。

大湳點心站已經營了三十年。台灣還沒有高速公路時，點心站為二十四小時營業，最受卡車司機的歡迎，因點心站就在縱貫公路邊，貨車司機經過點心站，總會下車吃個消夜。

而且點心站大眾化的口味，確實滿足大肚漢的貨車司機，他們一碗接一碗的吃，令旁觀者垂涎。該點心站有名的是乾麵，雖然麵與一般餐廳相同，不過配料可是一門大學問。點心站乾麵的配料是不外傳的，總計超過五種，有蒜苗、肉燥、薑絲、青菜等，尤其肉燥做得相當奇特，可說色香味俱全。客人吃了他們的乾麵後，都欲罷不能，如果再加一小盤魯肉，更是香噴可口。

點心站的魯肉配料與一般餐廳相差不多，都是加糠、醬油、蒜等，放入大鍋裡滷。他們挑選的五花肉、三層肉等上肉，而且火候獨到，要在大鍋裡悶一個小時左右，悶時最好不要打開鍋蓋，此時做成的魯肉，才又Q又香，同時又入味，最為下飯。

客人吃他們的魯肉飯，米飯內加點肉汁，呼嚕、呼嚕嚕就是一碗，真是好吃，因此雖然只是一家小吃店，銷售量卻是不少，估計一天約賣出豬肉九十公斤、乾麵八十台斤，生意不錯。

豐原市廟東有個美食攤位專賣很鄉土的「蚵仔鏈」，以碩大的蚵仔與太白粉等材料加工繪製打出名號，每年大甲媽進香時，更有許多南北部香客慕名而來，一飽口福。

豐原市慈濟宮媽祖廟，自清朝建廟後，香火鼎盛，各地攤販、美食集於廟前，久而久之發展出廟東特有的美食小吃街。較出名的有清水排骨麵、彰化的肉圓、南部特有風味的滷味等，但其中又以蚵仔為主的蚵仔麵、蚵仔鏈等美食最具特色。這間蚵仔鏈位在於慈濟宮東邊側門，因此格外受到矚目，奇怪的是同一條美食小吃街，免不了同行的競爭，尤其是出名之後，都會有人學習來跟進，但唯獨這間蚵仔美食，在同一縣市很難再見到第二家，在豐原廟東賣蚵仔鏈的他們就買了十多年，可說是獨門獨市。

老闆說，蚵仔都來自布袋近海，在去殼洗清後，挑選大一號蚵仔，沾上太白粉後，經適度的淋燙、即時撈起，就是外表晶瑩剔透的蚵仔鏈。食用時只要再加上少許的清湯，視各人喜愛口味，配上油爆過的蔥頭、香菜等佐料，或沾上黑醋，就是一道清爽可口的美食小吃了。他們的蚵仔鏈會使顧客吃了還會再想吃，與蚵味質鮮美、沒有腥味、滑而不膩及挑選大一號的蚵仔作材料有關，另外一個秘訣是用柴魚去熬成清湯，實在對味，因此口感特別的好。

談到蚵仔鏈，在彰化天后宮前有幾家餐廳也以此為招牌。不過，豐原這一家，蚵粒特別的大，與鹿港賣的較迷你形蚵仔，大異其趣。

北埔麥客田園休閒農場
北埔居民大多來自於廣東，祖先乃源於甘肅中原，甘肅較南方的緯度較高，農作成長較為緩慢，當地農民組成麥子收割隊，沿著黃河而下協助收割賺取工資，北埔居民大多來自於廣東，祖先乃源於甘肅中原，甘肅較南方的緯度較高，農作成長較為緩慢，當地農民組成麥子收割隊，沿著黃河而下協助收割賺取工資，返鄉之後自家的麥田又已成熟，再行收割，史稱此收割隊為麥客。此間休閒農場名稱取自於此，讓遊客可以更加瞭解屬於農村的特色文化，園內規劃一系列的活動，例如控窯地瓜、牛車、客家粄條製作、古老抽水幫浦、客家古農具，讓您瞭解更多古老客家文化。

一口菜包創始店
位於北埔老街慈天宮前的街上，常常可以看見長長的排隊人潮，小小店鋪擠滿了人，這就是一口菜包的創始店。一口菜包裡面參有拌炒過的菜脯、蝦米，每天新鮮線做，假日更有艾草口味，可以說是北埔的最佳代表美食。

古記內灣芋粿巧芋頭包
客家人傳統以務農為主，因此客家的米食文化也發揮得相當淋漓盡致。內灣古記以芋頭和米食為主，是內灣街上唯一一間以此為特色的店家，店內研發出許多種不同口味的芋頭包，是喜歡芋頭甜香口感的遊客不可錯過的特色美食，購滿一定金額還有方便的宅配服務，讓您把美食輕鬆送到親朋好友的手上。

台中市東區育英路口附近，一家招牌上寫著無刺虱目魚、虱目魚腸等字而未寫店名的美食小吃店，外表看起來並不起眼，卻是喜愛吃魚，特別是虱目魚族的最愛。而老闆夫婦每天清晨都要起個大早，使用夾子，慢慢的夾出魚內的細刺；特別是魚腸的清理，更是大費周章，合計四、五斤重的魚腸、魚腱，往往要耗費一個多小時將腸內的土擠出來，這樣子顧客吃到的時候，才部會有土味。

對於老闆來說，虱目魚全身都是好材料。魚頭、魚肚，乃至魚腸都可以煮成可口的鮮湯，也可用滷的。品嘗過這家虱目魚粥的顧客，幾乎都不會忘記稱讚的說：湯頭讚，魚肉和湯頭都是清爽可口，新鮮而無腥味。對於這些稱許，不善於口才的老闆說，他只是注重鮮魚的品質，當然做湯時無論是作料、調味料，乃至薑絲的份量都要恰到好處，至於如何拿捏，他說完全是憑著多年來的經驗。

對於有人質疑，魚腸和魚腱也能夠上菜？老闆則說，雖然有些人不敢吃，可是專挑這道菜的可多得很，晚到的甚至有錢也買不到。處理過的魚腸，還得煮燙，再加上薑絲、作料，口味重些的再沾上店裡提供的配料，清脆中又帶點甘味，喜好此道的主顧客說，口感的確不錯。  這家美食小吃店一碗虱目魚肚湯只賣六十五元，虱目魚粥七十五元，老闆說，並沒有太多的利潤，因為以虱目魚肚湯來說，每碗的成本大概就要五十元了。因此，這家店只是為了服務大家所開。

市面上一般的肉乾都是甜的，而且會沾手，保存不易，彰化北斗所製作的肉乾，則以乾燥聞名，口味香脆，被用來作零嘴。北斗鎮製作這種特殊的肉乾業者，有中華路的全香肉酥行及苑路的李老城兩家，常有外來遊客購買，北斗鎮民更將肉乾當作美食名產送給朋友。

這種獨特風味的肉乾所使用的豬肉必須是沒有筋的後腿肉，同時要把豬油一一刮除去，免得在烘烤時產生太多得油漬，使口味走樣，後腿肉去油後要先冷凍五個小時，這種急速冷凍的肉才能切出厚度僅零點五公分左右的肉片，肉片解凍後再浸特製的作料，作料是用少量的糖、鹽、香料調製而成。肉片浸在這種特製的作料中，要十二個小時以上，中間還要翻動，因此在浸肉片時午夜要起床翻動肉片，可見製作過程並不輕鬆。

浸過香料的肉片不可馬上烤，要先晾乾後才可以送入烤爐中用慢火烤，烤的火候全是要靠師傅的經驗，太久或太快均無法達到香脆、酥的口味。老闆還說，製作肉乾的肉片，在切割時也有學問，必須隨後腿肉的纖維走向來切割，肉乾吃起來才不會太硬，這與切牛排的功夫相同，完全要靠經驗。

北斗這種特製的肉乾，除了可以作配飯的菜，最主要是作美實小零嘴，因越吃越香，不油膩。這種肉乾可保存三個月，而一般市面上看起來充滿紅色又很油的肉乾，拿起來會沾手，因太甜多吃會膩，水分多不容易保存。泡上一壺茶葉，加上北斗特製的肉乾，是人們最佳的美食零嘴。